Что приготовить из оставшихся белков от яиц

Что приготовить из оставшихся белков от яиц

Главный вопрос после Пасхи — что делать с белками, которые остались после выпечки куличей. Да, часть белков уходит на глазурь, но это смешное количество, которое погоды не делает. Поэтому выхода два — как-то хранить и/или оперативно что-то из них готовить.

Белки можно заморозить в плотно закрывающейся емкости и хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Размораживать в холодильнике. Для приготовления меренги такие белки чаще всего не подходят, но если вы в дальнейшем захотите пустить их в финансье или сделать себе на завтрак белковый омлет — это отличный вариант.

Что касается рецептов с белками, то я собрала для вас моих самые любимые — причем те, в которых требуется не по одному несчастному белку 😉 Если вам интересны рецепты, в которых фигурирует даже мало количество этого продукта — воспользуйтесь подбором по ингредиентам по соответствующему тегу.

Случается так, что для того или иного рецепта требуется не целое яйцо, а один желток. Белки остаются, но торопиться выбрасывать их не стоит, ведь это ценный и питательный продукт, который рекомендуют употреблять спортсменам, худеющим и просто тем, кто придерживается правильного питания. В его составе нет ни грамма жиров и углеводов, один протеин. Поэтому стоит взять на вооружение идеи того, что можно делать с белками от яиц.

Белковый омлет

  • яичный белок — 3 шт.;
  • молоко — 3 ст. л.;
  • зелень — небольшой пучок;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.
  1. Зелень тщательно промыть, обсушить и измельчить.
  2. Белки с солью взбить миксером до образования пенки.
  3. Добавить любимые специи и молоко, аккуратно и быстро перемешать.
  4. Сковороду смазать маслом, раскалить и обжарить омлет по 3–4 минуты с каждой стороны.

Сырые куриные белки можно замораживать. После разморозки они не теряют своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Торт с куриной грудкой

  • белок яйца — 10–12 шт.;
  • яичный желток — 2–4 шт.;
  • филе куриной грудки — 200 г;
  • кефир 1% — 4 ст. л.;
  • творог 1,8% — 200 г;
  • зелень — пучок;
  • салатные листья — 10 шт.;
  • соль, перец.
  1. Белки смешать с желтками. Из полученной массы испечь на сковороде три блина.
  2. Грудку сварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками.
  3. В творог добавить кефир и измельчённую зелень. Перемешать.
  4. Листья салата промыть и обсушить.
  5. В круглой форме собрать торт: белковый блин, творог, курица, салат. Повторить, сверху прикрыть оставшимся блинчиком.
  6. Оставить на ночь для пропитки.

Меренги

  • белки яичные — 2 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • лимонный сок — 1 ч. л.

Для приготовления меренг лучше использовать охлаждённые белки, а если добавить в них разноцветный пищевой краситель, то получится яркий радужный десерт.

  1. Сахар измельчить в кофемолке до консистенции пудры. Высыпать в глубокую ёмкость, добавить белки и хорошо перемешать.
  2. Добавить свежевыжатый сок лимона.
  3. Взбить массу миксером до устойчивых пик.
  4. Противень застелить пергаментом, выложить меренги столовой ложкой на расстоянии 2–3 см друг от друга.
  5. Готовить два часа при температуре 90°С.

Диетическое овсяное печенье

  • белки яичные — 2 шт.;
  • отруби овсяные — 2 ст. л.;
  • семена льна — 1 ч. л.;
  • отруби пшеничные — 1 ст. л.;
  • разрыхлитель — ½ ч. л.;
  • подсолнечное масло 1 ч. л.;
  • вода — 1 ст. л.;
  • соль и заменитель сахара — по вкусу.
  1. Блендером или кофемолкой перемолоть в муку все отруби.
  2. Добавить сахарозаменитель, разрыхлитель и семена льна.
  3. В белки влить воду, добавить соль и взбить миксером до появления небольшой пены.
  4. Смешать обе массы и оставить набухать на 20 минут.
  5. Противень застелить пергаментом, выложить на него сформированное печенье.
  6. Выпекать 15–20 минут при 200°C.

Перед подачей печенье нужно остудить.

Заварной белковый крем

  • белки — 4 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • ваниль — 5 г;
  • лимонная кислота — ¼ ч. л.
  1. Слегка взбить миксером охлаждённые белки.
  2. Добавить сахар, ваниль, лимонную кислоту.
  3. Поставить ёмкость с заготовкой на уже кипящую водяную баню.
  4. Взбивать миксером на протяжении 15–20 минут. Когда крем станет пышным, белоснежным и начнёт наворачиваться на венчик, снять кастрюлю с огня и взбивать ещё 5 минут.
Читайте также:  Сжигающий суп для похудения

Перед использованием крема по назначению его нужно сначала остудить.

Из оставшихся яичных белков можно сделать не только кулинарные шедевры, но и маски для волос и лица, используя их как в чистом виде, так и с примесью эфирных масел.

Чем полезны яичные белки, насколько они

калорийны. Способы их приготовления, рецепты вкусных блюд и
десертов.

Яйцо — главный источник белка (наряду с мясом) в рационе
человека. Главное понимать, что оно не является чистым
протеином. По сути, это фракция желтка и белка, что должно быть
учтено при планировании рациона и приготовлении пищи (печенья,
омлетов, торгов и прочих вкусных блюд).

В чем же заключаются преимущества такого продукта? Что
приготовить из яичных белков? В чем их польза и опасность?

Структура

Белок яйца состоит из:

  • воды — 80-85%;
  • белка — 12-14%;
  • жиров и углеводов — до 1%.

Из наиболее востребованных спортсменами компонентов, которые в
нем содержатся, стоит выделить:

  • Овальбумин — основа протеина яйца, которая
    составляет 54%.
  • Овотрансферрин — еще один тип белка,
    отличающийся антибактериальной функцией.
  • Лизоцим — элемент, который содержится в
    минимальном объеме (3,5%). Применяется как бактериолитический
    фермент.
  • Овомуцин — сложное многокомпонентное
    соединение, объем которого составляет 3%.

Упомянутые компоненты становятся основной блюд из яичных
белков, поэтому добавление в рацион правильных, разнообразных и
полезных «вкусностей» важно. Так, с их применением делается
безе, омлеты, торты и прочие продукты (рецепты некоторых из них
будут приведены ниже).

Преимущества

Размышляя, что приготовить из белков, стоит помнить о пользе
этого продукта. Главный плюс — уникальная усвояемость,
достигающая 100 процентов
. Кроме того, в отличие от
молочной продукции данный белок не вызывает проблем в процессе
переваривания. Чаще всего он применяется в роли диетического
питания. Еще одно преимущество — отсутствие углеводов и жиров,
что делает такой элемент наиболее полезным в процессе
похудения.

Несмотря на популярность продукта, не все знают, что сделать из
белков яиц. Часто спортсмены пьют яйца сырыми, считая, что
только так они получают наибольший объем полезных элементов. С
теоретической точки зрения сырой продукт действительно полезен.
Но здесь имеет место обратная сторона — возрастает риск
появления тяжелой болезни, связанной с повышенным попаданием в
организм сальмонелл. Покупая яйца на рынке или магазине,
никогда не знаешь, откуда они и соблюдаются ли санитарные
нормы. Так, на фабриках обработка производится с помощью
антибиотиков, поэтому прием в чистом виде весьма опасен. Лучше
изучить рецепты различных блюд и принимать белковый продукт в
безопасной форме.

Способы приготовления

Если речь идет о «чистом» блюде, то существует три безопасных
метода приготовления:

  • Аэрогриль . Прогрев продукта до 280-300
    градусов в течение 2-3 минут — шанс уничтожить всю инфекцию
    на скорлупе. При этом само яйцо не пропекается. Многие в
    процессе приготовления блюд из белков яиц применяют именно
    эту методику.
  • Варка . Это наиболее популярный способ,
    который способствует сохранению целостности яичного протеина.
    Вареный продукт отлично усваивается. Достаточно 1-2 минуты,
    чтобы опасные сальмонеллы были уничтожены, а полезные
    свойства остались.
  • Жарка — достаточно опасный вариант
    приготовления. В процессе жарки белок разрушается,
    уменьшается (пропадает) его пищевая ценность. Кроме того, с
    таким продуктом в организм проникают и масла, отравляющие
    пищеварительную систему и печень.

Недостатки

Главный минус, о котором должен помнить каждый — холестерин,
который считается неизменной составляющей яйца. Если он
поступает в организм в большой дозировке, возможны серьезные
заболевания. Чтобы избежать проблем, стоит выбрасывать желток и
использовать только белок. Именно из него и рекомендуется
делать различные блюда.

Читайте также:  Рецепт на редуксин фото

Что сделать из белков?

Сегодня придумана масса рецептов с яичными белками. Ниже
приведем только некоторые из них:

В любой выпечке, панировке, да и других разнообразных блюдах нужно использовать куриные яйца, причём как яйца целиком, так и белки или желтки по-отдельности. Яйцо придаёт каждому блюду непередаваемый аромат и вкус, который нельзя заменить чем-то другим. Есть простые блюда, которые готовятся с помощью яичного белка за считанные минуты, другие же блюда более сложные, их нужно будет готовить немного дольше, поэтому рассмотрим разные варианты.

Какие блюда можно приготовить с помощью яичного белка:

  • Печенье Безе
  • Печенье на белках Легкое
  • Кокосовое печенье

Печенье Безе

Если у вас остались белки после приготовления какого-либо блюда и вы хотите их использовать, не нужно сразу же думать о предстоящей долгой готовке или о возможности того, что их придётся выбросить, ведь есть замечательный рецепт печенья Безе, который готовится с минимальными затратами труда и за 5 минут.

Для приготовления Безе вам необходимы яичные белки и немного сахара. Для начала перелейте белки в миску и взбивайте с помощью миксера до образования пены, только после этого начинайте понемногу добавлять сахар и не переставать взбивать. После 15 минут продолжительного взбивания, пена превратится в мусс, а далее в устойчивый крем, который можно брать ложкой.

Далее подготовьте противень, для этого его нужно застелить пекарской бумагой и выкладывать на него небольшие порции крема, можно это делать с помощью обыкновенной ложки, но лучше взять кондитерский шприц, ведь тогда готовое печенье будет иметь красивую форму.

Подогреваете духовку до 150 градусов и выпекаете безе в течение 30 минут, пока они не станут хрустящими. После выпекания следует печенье остудить и только после этого снимать его с противня.

Отбивные в белково-сырной панировке

Свиные отбивные делают различными способами, но именно панировка из сыра и белков придаёт мясу изысканный вкус и аромат. Для приготовления блюда вам понадобится свиная вырезка, мука, белки, сыр, соль, перец. Готовится панировка очень просто и не занимает большого количества времени.

Для начала подготовьте свинину, как при обычном приготовлении отбивных, то есть разрежьте её на равные части и отбейте с каждой стороны, потом посолите и посыпьте перцем по вкусу. Далее нужно приготовить саму панировку. Для этого необходимо взбить яичные белки до пенного состояния, натереть сыр и перемешать его с белками пока не получится более-менее однородная масса.

Каждую отбивную следует вначале обмакивать в муке, а только потом в белково-сырной панировке, потом жарить их на сковороде на умеренном огне до получения золотистой корочки. Жарить отбивные с двух сторон.

Печенье на белках Лёгкое

Печенье действительно легкое и очень просто готовится, оно станет любимым блюдом всей семьи.

Для начала нужно взять 2 белка, 100 грамм сахара и буквально щепотку соли для вкуса. Все эти ингредиенты необходимо перемешать в миске до получения однородной консистенции. Далее необходимо заняться 50 граммами сливочного масла, их растапливают либо на водяной бане, либо просто на огне, потом остужают до комнатной температуры и после этого выливают в белковую массу. Хорошо перемешивая, туда же нужно добавить муку в размере 60 грамм и 1 столовую ложку крахмала.

Тесто должно получиться жидким, миску с ним затягивают плёнкой, либо накрывают крышкой и ставят в холодильник на полчаса.

На противень в это время необходимо положить силиконовый коврик, ведь именно на нём выпекается данное печенье. После того как проходит полчаса, тесто достаётся из холодильника и распределяется по коврику равномерным слоем, для этих целей можно использовать обычную ложку. Ведь оно жидкое. Можно взять немного грецких орехов, измельчить их и добавить на поверхность теста, после этого ставить в разогретую духовку. Выпекается оно быстро, при 150 градусах в течение 10-15 минут.

Читайте также:  Что такое семья для человека

После приготовления, разрежьте печенье на равные части и подавайте к столу.

Кокосовое печенье

Для приготовления данного вида печенья также нужно совсем немного ингредиентов, а получается оно просто вкуснейшим. Возьмите: щепотку соли, 130 грамм сахара, 3 яичных белка, 1.5 столовые ложки мёда, 150 грамм муки и столько же кокосовой стружки. Данных ингредиентов хватит для 1 противня печенья, либо для 25 штук.

Для начала необходимо взбить белки до образования пены с помощью миксера, при взбивании добавить в них щепотку соли и сахар, потом также добавить мёд в жидком состоянии, должна получиться однородная масса. Смесь должна быть хорошо перемешана, только после этого высыпать кокосовую стружку, снова перемешать, потом муку и снова аккуратно мешать ложной пока не получится жидкое тесто. Тесто нужно остудить в холодильнике на протяжении 30 минут.

Пока тесто в холодильнике, нужно подготовить противень, его всего-то нужно накрыть пекарским листом, а после остывания теста аккуратно распределить его с помощь ложки и противню, нужно делать небольшие шарики одинакового размера, чтобы печенье выглядело красивым.

Этот белковый десерт довольно легок в приготовлении, у него незабываемый вкус. Наш рецепт подойдет и сладкоежкам, и тем, кто сидит на безглютеновой и/или безказеиновой диете. Что приятно — такой десерт из белков может некоторое время храниться в холодильнике и имеет привлекательный внешний вид, поэтому на праздничном столе он будет более чем уместен.

Для приготовления десерта из взбитых белков нам понадобятся следующие ингредиенты:

сахар или сахарная пудра, 100-150гр;

смесь свежих фруктов или ягод (смородина, вишня, клубника), 100гр;

Воздушный белковый десерт: рецепт приготовления

Для взбивания белкового крема понадобится венчик, а лучше — миксер.

Для начала отделяем желток от белка. Желточки можно не выкидывать, а оставить для выпечки или жарки, сделать из них гоголь-моголь или отдать лакомство домашнему питомцу.

Теперь можем приступать к взбиванию белков. Пока они не взобьются в хорошую пену, нельзя останавливать работу миксера: белки могут опасть.

Не прекращая взбивать, добавляем потихоньку, каплю за каплей, лимонный сок. Всего лимонного сока понадобиться примерно чайная ложка. Продолжаем взбивать, не останавливаясь.

Лучше использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется. Но помните: если вы соблюдаете безглютеновую диету, практически любая готовая сахарная пудра для вас опасна! Она содержит глютенсодержащие примеси, препятствующие комкованию пудры. Поэтому оптимальный выход — молоть сахар на кофемолке. Крупинки будут несколько крупнее, чем у готовой пудры, но растворятся тоже неплохо.

Продолжаем взбивать. Вот такой густой крем должен получиться.

Теперь переходим к выкладыванию десерта в десертную посуду. Первыми мы выложим на дно десертницы фрукты или ягоды.

Следом выкладываем ягоды; тут же уместно будет их полить ягодным соком.

Затем сверху выкладываем еще небольшую порцию крема и разравниваем его ложкой вровень с краем посудины.

Получается красивый слоеный десерт из белков и ягод.

Следом укладываем остатки взбитого крема в кондитерский пакет, если есть таковой, а если нет, то закладываем его в обычный пакет из пищевого пластика и делаем в нем небольшое отверстие на уголке.

Надавливая на пакет, вырисовываем поверх ровного слоя крема узоры — любые, которые вам нравятся. Можно написать слова, нарисовать сердечко или цветочек.

Остался еще один шаг. Выкладываем ягоды, а затем украшаем их кремом — и десерт из взбитых белков с сахаром можно подавать к столу!

С белковым кремом мы когда-то уже готовили , но крем в нем заваривался сиропом, поэтому лучше держал форму при хранении в холодильнике.

Ссылка на основную публикацию
Что поесть если дома ничего нет
Вкусная еда бывает не только в элитных ресторанах. В этой подборке вас ждут недорогие, но очень аппетитные блюда. 1. Драники...
Что можно сделать из овощного рагу
Добрый день, друзья! Сегодня готовим овощное рагу по самым вкусным рецептам. Его можно приготовит из любых овощей, на своё усмотрение,...
Что можно сделать из оставшегося пельменного теста
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти. Т.к. вы не трастовый пользователь. Как стать трастовым. Т.к. тема является архивной. Т.к. вы...
Что пожелать на день рождения любимой девушке
Любимую, самую красивую и нежную женщину поздравляю с днем рождения! Желаю тебе море искренней радости, огромных успехов и достижений, уюта,...
Adblock detector